Äitienpäivän mustapapusuklaakakku kookoskermakuorrutteella

Äitienpäivän suklaakakku

Meillä äitienpäivää juhlistettiin herkullisella suklaakakulla, joka sopi niin pienten kuin isompien juhlijoiden ruokavalioon. Kakku oli nimittäin gluteeniton, maidoton ja munaton - mutta kliseisesti pakko lisätä, ettei kuitenkaan mauton. 

Kakussa yhdistyivät jo aiemmin hyväksi havaittu mustapapubrownies-resepti sekä Chocochilin kookoskermakuorrute. Toimii! Kaikille skeptikoille lupaan käsi sydämellä, ettei kakku maistu papupadalta. Kaikkein paras, oikein mutakakkumainen koostumus siinä on jääkaappikylmänä. Tällöin myös kuorrute on parhaimmillaan. 

Kannattaa kokeilla vaikka kevään juhliin vaihtoehdoksi ruoka-aineallergikoille. Tämä sopii myös vegaaneille, kunhan hunajan vaihtaa johonkin vegaaniseen makeutusvaihtoehtoon ja varmistaa, että suklaa on maidotonta.

Kakkupohja:

- 3 dl keitettyjä mustapapuja (eli pahvinen säilyketölkillinen, esim. Pirkka)
- 3 rkl tummaa kaakaojauhetta

- 0,75 dl mantelijauhetta

- hyppysellinen sormisuolaa

- 0,5 dl kylmäpuristettua kookosöljyä

- 1 dl hunajaa

- 2 rkl tummaa sokeria

- 0,5 tl leivinjauhetta

- 100 g rouhittua tummaa suklaata.

Soseuta keitetyt mustapavut. Sekoita niiden joukkoon kaikki loput raaka-aineet, rouhittu suklaa viimeiseksi. Voitele pieni vuoka kookosöljyllä ja "jauhota" se mantelijauheella. Paista brownieseja 175-asteisessa uunissa 20 minuuttia. Anna niiden jäähtyä kunnolla ennen leikkaamista. Kauneimmat palat saa leikattua, kun browniesit ovat jääkaappikylmiä.

Kuorrute:

- 1 prk (250 ml) jääkaappikylmää kookoskermaa 

- 2 rkl kaakaojauhetta

- 3 rkl tomusokeria

- n. 50 g tummaa suklaata sulatettuna.

Vatkaa kevyesti kookoskerma, kaakaojauhe ja tomusokeri yhteen. Lisää sulatettu suklaa ja sekoita vielä kevyesti vatkaten tasaiseksi. Kuorrute on valmis käytettäväksi.

Innolla odotan sitä päivää, kun en itse enää ole vastuussa kakun valmistuksesta, vaan voin vain odotella aamukahveja sänkyyn. Ehkä ensi vuonna jo?

Maailman helpoin suklaajälkiruoka

  

Herkkuhammasta kolotti taas perjantai-iltana ja yritin keksiä kaapissa olevista aineista jälkiruokaa. Nettikään ei toiminut (kiitos Etelä-Afrikan toimivan infrastruktuurin), joten piti turvautua suppeaan keittokirjavalikoimaamme.

Pelastus löytyi Sophie Dahlin kirjasta From season to season. Sophien suklaakohokasresepti joutui dramaattiseen yksinkertaistamiskäsittelyyn, mutta onnistui siitä huolimatta upeasti. Oikeastaan niin upeasti, että taidan valmistaa souffléet jatkossakin tällä uudella minimalistisella tavalla :)

Sophien tyylillä taikinamassaan olisi tullut alla olevan version lisäksi keltuaisia ja hienoa sokeria. Keltuaiset käytin kuitenkin illallisen ceasar-salaatin kastikkeeseen, joten minulla oli vain valkuaisia jäljellä. Ja makeutta ajattelin olevan suklaassa ihan riittävästi.

Kahden raaka-aineen suklaasoufflé (kahdelle):

- 2 valkuaista

- 50 g tummaa suklaata.

Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Sulata suklaa vesihauteessa. Taittele valkuaisvaahto sulan suklaan sekaan varovasti. 

Jaa massa annosvuokiin ja paista 150 asteessa n. 15 minuuttia. Tarjoa pilkottujen mansikoiden ja Amarula-liköörin kanssa.

Mustapapubrowniet

Sanotaan, että kuvat kertovat enemmän kuin tuhat sanaa. Mitkään sanat tai kuvat eivät kuitenkaan voi kertoa, kuinka hyviä nämä browniet olivat. Sinun pitää siis kokeilla niitä itse. Vaivannäkö palkitaan!

Jälleen kerran kävin inspiroitumassa Terveen hyvää -blogissa, jonka mutakakkubrowniereseptistä omani on mukailtu.

Mustapapubrowniet:

- 3 dl keitettyjä mustapapuja
- 3 rkl tummaa kaakaojauhetta

- 0,75 dl mantelijauhetta

- hyppysellinen sormisuolaa

- 0,5 dl kylmäpuristettua kookosöljyä

- 1 dl hunajaa

- 2 rkl tummaa sokeria

- 0,5 tl leivinjauhetta

- 100 g rouhittua tummaa suklaata.

Työläin prosessi näissä brownieissa on mustapapujen keittäminen. Kuivatut pavut tulee nimittäin liottaa yön yli, huuhdella ja keittää reilun tunnin ajan. Tästä vaiheesta suoriuduttuasi olet jo voiton puolella.

Soseuta keitetyt mustapavut. Sekoita niiden joukkoon kaikki loput raaka-aineet, rouhittu suklaa viimeiseksi. Voitele pieni vuoka kookosöljyllä ja "jauhota" se mantelijauheella. Paista brownieseja 175-asteisessa uunissa 20 minuuttia. Anna niiden jäähtyä kunnolla ennen leikkaamista. Kauneimmat palat saa leikattua, kun browniesit ovat jääkaappikylmiä.

Suklaiset kikhernekeksit

Törmäsin Terveen hyvää -blogissa mielenkiintoisilta kuulostaviin kikhernekekseihin. Jauhottomat, mutta täyteläiset keksit - niitä oli aivan pakko kokeilla. Olen monesti korvannut reseptien valkoisia jauhoja kaurajauhoilla, gluteenittomilla jauhoilla yms. Mutta ensimmäistä kertaa vehnäjauhot korvaantuivat kikherneillä. Lopputulos oli hämmästyttävän hyvä.

Jopa ystäväni, joka suhtautui äärimmäisen skeptisesti kokeiluun, söi hänelle maistiaiseksi tuomani keksit muutamassa sekunnissa ja murustakaan jättämättä. Kysyi vielä reseptiä perään :) Suosittelen siis kokeilemaan; lupaan, että yllätyt positiivisesti!

Alkuperäinen resepti löytyy täältä. Alla sama resepti ilman vaniljasokeria.

Suklaiset kikhernekeksit:

- 1 prk kikherneitä

- 3 rkl maapähkinävoita

- 2 rkl hunajaa

- 2 rkl tummaa kaakaojauhetta

- 2 rkl kookoshiutaleita

- 1/4 rkl leivinjauhetta

- 50 g rouhittua tummaa suklaata

(- hyppysellinen sormisuolaa).

Soseuta kikherneet tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Mittaa sekaan kaikki muut ainekset paitsi suklaa. Sekoita massa huolellisesti ja lisää lopuksi rouhittu suklaa. Muotoile keksit pellille ruokalusikalla ja paista 200 asteessa 10 minuuttia. Anna jäähtyä pellillä ennen siirtelyä, sillä keksit ovat pehmeitä kuumana. Oikeastaan näistä ei tule kovia tai rapeita edes jäähtyessään, mutta silloin ne ovat helpommin liikuteltavia.

Ryhmäkuva