Grillisalaatti

Kun parvekkeellakin tarkenee jo paremmin grillailemaan, grilliruoat ovat taas päässeet kiinteäksi osaksi arkiruokailua. Tällä kertaa grilliin pääsi broilerin rintafileitä, paprikalohkoja, herkkusieniä sekä parsaa. Näistä koostui ruokaisa lämmin salaatti.

Grillisalaatti:
- salaatteja, esim. jääsalaattia ja rucolaa
- kurkkua
- paprika
- herkkusieniä
- nippu parsaa
- broilerin rintafileitä
- fetaa
- oliiviöljyä ja balsamicoa
- mustapippuria
- tuoreita yrttejä, esim. timjamia tai basilikaa.

Marinadi broilerille:
- reilu ruokalusikallinen hunajaa
- noin ruokalusikallinen ketsuppia
- kaksi ruokalusikallista thai sweet chili -kastiketta
- muutama tippa tabascoa
- soijaa maun mukaan
- valkosipulia murskattuna.

Valmista ensin marinadi broilerille sekoittamalla kaikki ainekset yhteen. Laita rintafileet marinadiin ja anna marinoitua mahdollisimman pitkään (tuntikin näytti riittävän). Tee salaattipohja sekoittamalla salaatit ja kurkkupalat yhteen sekä murenna salaatin sekaan fetaa. Sekoita joukkoon oliiviöljyä ja balsamicoa maun mukaan sekä mausta tuoreilla yrteillä. Grillaa ensin paprikat ja herkkusienet paloiteltuina. Kun ne ovat valmiita, lisää ne heti kuumina salaattipohjan sekaan. Näin ne imevät itseensä makua öljystä, balsamicosta ja yrteistä. Rouhi vielä mukaan hieman mustapippuria. Grillaa viimeiseksi broilerin rintafileet ja parsat. Asettele ne lopuksi salaatin päälle ja tarjoa heti.

Herkullinen parsarisotto ilmakuivatulla kinkulla

Parsa ehti kauppoihin juuri sopivasti pääsiäiseksi, joten kiirastorstain mökki-illallisella nautimme ihanan parsarisoton. Valmistan risoton aina aika mutu-tuntumalta, joten ohjeen mitat ovat viitteellisiä.

Itse en näe tarpeelliseksi kuoria vihreää parsaa - huuhtelu vain riittää, mutta napsautan kuivan pään pois. Olen nimittäin jostain lukenut, että kevyesti päästä taittamalla parsa napsahtaa helposti poikki juuri siitä kohtaa, mistä se on alkanut kuivua.

Parsarisotto:
- 2, 5 dl arborioriisiä
- 2-3 shalottisipulia
- oliiviöljyä
- n. 2 dl valkoviiniä
- vettä
- nippu parsaa
- parmesania raastettuna n. 50 g
- 1/2 sitruunan mehu
- suolaa ja mustapippuria
- tuoretta timjamia
- ilmakuivattua kinkkua, esim. Parman kinkkua.

Silppua sipuli pieneksi ja kuullota sitä oliiviöljyssä hetki. Lisää riisit pannulle/kattilaan ja anna niidenkin kuullottua muutaman minuutin ajan. Lisää reilu loraus valkoviiniä ja anna kiehahtaa. Kun suurin osa nesteestä on haihtunut, lisää vielä loputkin viinistä. Jatka samalla tavalla veden kanssa; lisää vähän kerrallaan ja anna imeytyä ennen nesteen lisäämistä. Kun riisi alkaa olla puolikypsää lisää joukkoon parsan varret pieniksi pilkottuina. Säästä nuput vielä myöhemmäksi. Keittele vielä hetki, kunnes riisi alkaa olla lähes valmista. Lisää sitten parsan nuput, parmesan ja sitruunan mehu sekä mausta suolalla, pippurilla ja muutamilla timjamin lehdillä. Voit ottaa liedeltä jo lämmön pois, mutta anna risoton levähtää hetki kannen alla, jolloin nuputkin kypsyvät sopivasti. Tarjoile ilmakuivatun kinkun ja valkoviinin kanssa.

Kesäinen parsa-perunasalaatti mausteisilla makkaroilla

Kesäinen grillisalaatti:

- vuonankaalia
- rucolaa
- basilikaa
- sitruunatimjamia
- uusia perunoita
- vihreää parsaa
- mausteisia lammasmakkaroita (esim. merguez)
- oliiviöljyä
- balsamicoa
- dijonia
- valkosipulia
- suolaa & pippuria.

Sekoita salaattipohjaan kastike eli oliiviöljyyn sekoitettu balsamico, murskattu valkosipuli, reilu lusikallinen dijonia sekä suola ja pippuri. Lisää vielä kuumat keitetyt perunat, grillatut parsat sekä makkarat paloiteltuina. Sekoita ja tarjoa lämpimänä esim. oluen kanssa.

Aasialaisvaikutteinen illallinen

Eilen oli rankka ja pitkä päivä, mutta oli piristävää päättää se illalliseen kotona ystävän kanssa. Halusin jotain nopeata, mutta täyttävää. Päädyin lopulta teriyaki-maustettuun uuniloheen ja Appelsiineja ja hunajaa -blogista bongattuun lisukkeeseen. Lisuke oli helppo ja nopea valmistaa. Lisäksi se sopi todella hyvin lohen kanssa (annoksessa sijoitettu lohen alle). Parsan yhdistäminen tähän annokseen oli ehkä hieman eksoottista, mutta ei hullumpaa.