Flunssan karkoittavaa soppaa

Flunssan ensioireiden ilmaannuttua (rankan viikonloppureissun jälkeen) päätin tehdä illaksi siskonmakkarasoppaa - mutta en kovin perinteisellä tavalla. Keittoon tuli paljon valkosipulia, salottisipulia sekä purjoa; makua antoivat lisäksi yrttimaustettu tomaattimurska, laakerinlehdet, kuivattu basilika sekä tuore persilja.

Siskonmakkarasoppa:
- valkosipulia ( 3-4 kynttä)
- salottisipuli
- purjo
- öljyä (sipuleiden kuullottamiseen)
- 2 pussia keittovihanneksia (pakaste)
- 6 perunaa
- tölkki yrttimaustetettua tomaattimurskaa
- kuivattua basilikaa
- 2-3 laakerinlehteä
- mustapippuria, suolaa
- 500 g siskonmakkaroita
- päälle persiljaa

Loppukevennykseksi kuva viikonlopun antimista - arvaatteko missä olimme? :)

Lasagnea ilman pastaa

Sateisen ja kolean päivän illalliseksi halusin lämmittävää uuniruokaa. Jääkaapista löytynyt parmesan-pala toimi inspiraation lähteenä, ja päädyin valmistamaan "lasagnea", jossa pastalevyjen tilalla olikin munakoiso- ja zucchiniviipaleita. Valkokastikkeen sijaan raastoin kerrosten väliin yksinkertaisesti vain parmesania. Lisäksi jujua löytyi myös kastikkeesta, jossa oli naudan paistijauhelihan lisäksi lampaanjauhelihaa.

- 1 munakoiso
- 1 zucchini
- 300 g naudan paistijauhelihaa
- 200 g lampaan paistijauhelihaa
- purkki paseerattua tomaattia
- 3 kynttä valkosipulia
- tuoretta timjamia
- (kuivattua) basilikaa
- (kuivattua) oreganoa
- (kuivattu) laakerinlehti
- mustapippuria

Freesaa valkosipulit oliiviöljyssä. Lisää joukkoon jauhelihat. Lisää kypsennetyn lihan sekaan paseraattu tomaatti sekä yrtit. Anna kastikkeen hautua hetki, ja itketä samalla munakoisoviipaleet. Kun munakoisot ovat itkeneet ja olet pyyhkinyt ne, aloita lasagnen kokoaminen uunivuokaan; pohjalle kastiketta, sitten kerros munakoisoa ja zucchinia, jonka päälle parmesania; toista sama juttu. Päällimmäiseksi tulee siis reilu kerros parmesania. Paista 170 °C:ssa n. 40 minuuttia. Raasta vielä annoksen päälle parmesania, ja nauti!

P.S. Kyllä - kuten kuvasta voi päätellä, nautin annoksen sängyssä telkkaria katsellen - niin kuin kunnon comfort foodia tuleekin syödä.

Salaattilinja jatkuu...

Luennot ovat vihdoin alkaneet, ja samoin muut syksyn kiireet. Mökillä omenapuut notkuvat omenista, ja niistä on jo osa (siis ehkä 1/10 000) keitetty pienen vesitilkan kanssa soseeksi pakkaseen. Tarkoitus on tehdä vielä perinteistä hilloa lähipäivinä.

Kevyt linja jatkuu edelleen, tässä yksi toteutus:

- salaatteja
- kurkkua
- tonnikalaa
- vihreitä papuja
- isoja kapriksia
- keitetty muna

Päälle mustapippuria, balsamicoa ja oliiviöljyä - avot!

Katkarapusalaatti

Olen edelleen jatkanut kevyellä (salaatti- ja keitto-)linjalla, mutta mausta tinkimättä - tietenkin!

Tänään mieli teki hieman eksoottisempaa salaattia; niinpä pilkoin salaatin sekaan avocadoa ja mangoa. Kastikkeessa maistui makea, hapan ja tulinen. Resepti on kahdelle suursyömärille :)

- jääsalaattia (2 ruukkua)
- iso avomaankurkku
- 1 mango
- 1 avocado
- katkarapuja

Kastike:
- 1/2 chilipalko
- tl juoksevaa hunajaa
- sitruunamehua (1 puristettu sitruuna)
- oliiviöljyä
- suolaa
- pippuria

Bataattikeitto

Olen viettänyt kesää niin herkullisissa merkeissä, että nyt on pakko ottaa itseä niskasta kiinni ja keventää. Olisi kiva aloittaa luennot niin, että housut eivät purista masun kohdalta. Tästä syystä olen tällä viikolla yrittänyt syödä kevyemmin (= enemmän vihannespainotteista ruokaa, vähemmän suklaata ja karkkeja).

Illalliseksi valmistin bataattikeiton, johon tuli

- 1 keskikokoinen bataatti
- 5 porkkanaa
- 2 kynttä valkosipulia
- 1/2 Mustapekka -juusto

Keitä bataatti- ja porkkanapalat sekä valkosipuli pehmeiksi. Kaada liika keitinvesi pois. Lisää sekaan juusto ja soseuta.

Keitto oli hyvää, mutta ehkä hieman liian makeaa. Ensi kerralla voisin laittaa muutaman perunan mukaan ja ehkä hieman purjoa.

Kotitekoista sushia

Sushihimon riivaamana ryhdyin eilen nigirien ja makien pyörittelyyn. Tuloksena syntyi lohi- ja tonnikalanigireitä, sekä muutamia erilaisia makirullia; kurkulla (kappa-maki), lohella ja kurkulla, kurkulla ja seesaminsiemenillä sekä pelkällä lohella. Lisukkeena tietenkin garia, wasabia, soijaa sekä vihreää teetä.

Olen aina valmistanut sushiriisin Tokyokanin sivuilta löytyvän reseptin mukaan. Kahdelle tosin riittää mainiosti vain puolet siitä, eli 2 dl riisiä. Sivuilta ja etenkin kaupasta löytyy kaikkea ihanaa. Olen unelmoinut kimonosta jo pitkään...

Sushi on mielestäni myös itse tehtynä mainiota pikaruokaa; ainoa aikaa vievä vaihe siinä on juuri tuo riisin valmistaminen. Muuten ei tarvitse kuin pilkkoa vihanneksia ja leikata kalaa. Makirullienkin valmistaminen käy kerta kerralta nopeammin ja kauniimmin tuloksin.

Fenkolirisotto

Kerroin jo aiemmin blogissani taivaallisesta risotosta, jota maistoin kesälomalla Italiassa. Olen halunnut kokeilla sitä jo useamman viikon ajan, mutta vasta tänään ehdin. Alunperin olin ajatellut käyttää kalana risotossa kuhaa, mutta Mankkaan K-kaupasta (entisestä Vexistä) ei löytynyt fileenä kuin ahventa, joten ostin sitä. Alkuperäisessä risotossa oli käytetty jotain paikallista vaalealihaista kalaa, jonka nimeä en enää muista.


Tämä resepti on siis täysin itse kehittelemäni, vaikka sillä onkin oma esikuvansa, joka oli erittäin yksinkertainen - ehkä juuri siitä syystä erittäin maukas.

- fenkoli
- oliiviöljyä
- 1 dl kuivaa valkoviiniä
- 3 dl risottoriisiä (arborio)
- kalaliemikuutio
- 8 dl vettä
(- ripaus suolaa, mustapippuria)

Pilko fenkoli hyvin pieniksi kuutioiksi ja freesaa sitä miedolla lämmöllä oliiviöljyssä muutama minuutti. Lisää pannulle riisi ja kuullota se. Lisää pannulle valkoviini ja anna sen kiehahtaa sekoittaen samalla riisiä. Kun valkoviini on imeytynyt riisiin, lisää vettä vähitellen, kun aiemmin lisätty neste on imeytynyt, n. 1 dl kerrallaan. Kun riisi on lähes kypsää, paloittele ahven- tai muut kalafileet sopiviksi paloiksi, lisää ne risottoon, ja kypsytä niitä muutaman minuutin verran kannen alla.

Lopputulos ei ollut eksaktisti samanlainen kuin ravintolassa, mutta silti aivan erinomainen. Fenkolin maku jakaa ihmiset yleensä kahtia, joko siitä tykätään paljon tai sitten sitä ei siedetä ollenkaan. Jos olet fenkolin ystävä, tätä reseptiä kannattaa kokeilla! Ensi kerralla ajattelin kokeilla risottoon valkoviinin sijasta lorauksen pastista.