Joululahja

Sain paljon ruokaan liittyviä joululahjoja, joista yhtä kokeilimme eilen: silikoninen höyrytysrasia (Lékué).


Pilkoimme rasiaan zucchinia, keltaista paprikaa ja porkkanaa; maustoimme sitruunalla, inkiväärillä, suolalla ja pippurilla. Vihannekset toimivat lisukkeena valmiiksi marinoidulle Ahvenanmaalaiselle karitsalle (Reinin Liha, Hakaniemen hallista). Lisäksi paistoimme herkkusieniä karitsan kanssa pannulla.Tällainen oli lopputulos lautasella:

Herkullista uutta vuotta 2009!

Vuosi on lähtenyt käyntiin herkuttelun ja ystävien seurassa vietettyjen hetkien merkeissä. Tässä kuitenkin vielä satoa viime vuodelta.


Rakastan tuoreita viikunoita, mutta niiden hinta (ja saatavuus) hieman rajoittaa niistä nauttimista. Avon synttärit olivat hyvä syy hieman tuhlata, joten alkupalaksi valmistin balsamicolla maustettuja, sinihomejuustolla täytettyjä ja ilmakuivattuun kinkkuun käärittyjä viikunoita. Lopuksi käytin ne muutaman minuutin ajan kuumassa uunissa, jotta juusto hieman pehmeni (mutta ei sulanut). Tarjoilu rucola-salaatin päältä.

Ruokajuomana alkupalan kanssa shampanja, pääruoan (ulkofilé-pihvi ja salaattia) kanssa Valpolicella.

Lohta ja sienipaistosta

Tiistaina teki mieli sieniä. Ne sopivat mielestäni hyvin kalan lisukkeeksi, siispä tein yhtä lempiruoistani eli uunilohta. Lisukepaistokseen tuli:

- iso nokare voita
- kevätsipulia varsineen
- suppilovahveroita
- vihreitä sokerihernepalkoja (en ole ihan varma suomenkielisestä nimestä)
- suolaa & pippuria

Lisäksi lautasella oliiviöljyssä ja balsamicossa pyöriteltyä rucolaa.

Lempisalaattini

Vuohenjuustosalaatti on ehdottomasti herkullisin, ja teenkin siitä usein erilaisia variaatioita. Tällä kertaa pohjalla on tammenlehväsalaattia, rucolaa sekä päärynää paloina. Pienet tangosta leikatut vuohenjuustokiekot (Sainte Maure) olen paistanut pannulla pikaisesti niin, että juusto on sulanut. Päälle olen valuttanut juoksevaa hunajaa ja balsamicoa. Herkullista! Jostain syystä tämä kuuluu ruokalajeihin, joita voin syödä vaikka kuinka usein kyllästymättä siihen.

Onko teillä jotain sellaisia lempiruokia, joita voisitte syödä kuinka usein tahansa?

Piirakkapäivä (osa 2)

Sunnuntai oli siis todellinen piirakkapäivä; quichen (josta kirjoitin edellisessä postauksessa) jälkeen tarjosin vieraille rukiista omenapiirakkaa. Vaikka periaatteessa leipomisessa ei kannata antaa vapautta inspiraatiolle (tai mitoille), jouduin tällä kertaa hieman säveltämään taikinan suhteen. Minulla ei siis ollut hajuakaan, mitä taikinaan tulisi laittaa, jotta se edes muistuttaisi piirakkapohjaa. Onneksi lopputulos oli suht onnistunut.

Pohja:
- purkki maitorahkaa
- 50 g voita
- 2,5 dl ruissihtijauhoja
- sopivasti sokeria
- n. 1 tl leivinjauhetta

Sekoita pohjan ainekset, ja levitä piirakkavuokaan. Päälle omenahilloa, omenoita viipaleina ja kanelia. Paista uunissa n. 200 °C 30-40 minuuttia.

Piirakkapäivä

Viime viikko oli meille poikkeuksellinen siinä mielessä, että meillä kävi vieraita 3 kertaa, ja lisäksi kävimme itsekin kylässä kerran. Paljon mukavaa puuhaa siis.

Piirakoita on helppo ja nopea tehdä, siispä tein eilisiä vieraita varten suolaiseksi palaksi rukiisen quichen. Täytteen voi valmistaa mitä kaapista tänään löytyy -periaatteella :)

Quiche-pohja:
- 100 g voita kuutioina
- 3 dl ruissihtijauhoja
- 2 tl kylmää vettä

Nypi voi ja jauhot, lisää lopuksi vesi. Anna taikinan levätä kylmässä n. tunti. Esipaista pohja vuoassa 225 °C:ssa n. 10 minuuttia.

Täyte:
- 2 dl ruokakermaa
- kuullotettua kevätsipulia varsineen (tai purjoa)
- 3 kananmunaa
- palvikinkkua
- sinihomejuustoa
- päälle emmental-raastetta
- mausteita (itse laitoin mustapippuria, basilikaa ja provencen yrttejä)

Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle, ja paista vielä n. 20 minuuttia, tai kunnes täyte on hyytynyt ja päältä ruskistunut.

Perjantain gourmet-illallinen

Perjantaina sain nauttia erittäin tyylikkään illallisen kotona, mutta poikkeuksellisesti niin, että kauhan varressa oli pääasiallisesti joku muu kuin minä.
Alkupalaksi nautimme paistettua siikaa kurkkusalaatin kera. Juomana oli kuiva kuohuviini ja akvaviittisnapsi.

Ennakkosuunnitelmista huolimatta minäkin osallistuin illallisen valmistamiseen; paistoin pääruoaksi sisäfilepihvit Aura Goldin kanssa (Auran mainoksesta bongatun reseptin mukaan, päärynä-balsamico-konjakkikastikkeen kera). Yhdistelmä oli taivaallinen ja suussa sulava. Pihvin kanssa nautittiin Baroloa.

Jälkiruoaksi oli sitruunasorbettia, espressoa ja calvadosta.

Illallisen jälkeisiä tunnelmia...