Braai

Suomalaisia ja etelä-afrikkalaisia yhdistää rakkaus grillaamiseen ja grilliruokiin. Nyt kevätkauden alkaessa ruokakaupat ovat täynnä grilliin sopivia lihoja sekä grillitarvikkeita, ja ruokalehdet pullistelevat grillireseptejä. Täällä kuitenkin puhutaan grillin tai bbq:n sijaan braaista, mikä juontaa juurensa afrikaansin kielestä. Tämä olikin yksi ensimmäisiä tärkeimpiä oppeja tänne saapuessa - paljastut välittömästi olevasi muualta, jos puhut barbecuesta.

Ensi viikonloppuna on tiedossa the braai-viikonloppu, sillä maanantaina on kansallinen vapaapäivä, Heritage Day, jolloin juhlitaan Etelä-Afrikan kulttuureja ja niiden monimuotoisuutta. Pitkistä viikonlopuista osataan myös täällä ottaa ilo irti; suurin osa etelä-afrikkalaisista viettää siis tämän viikonlopun (pe-la-su-ma) takapihoillaan grillaten.

Vielä voimakkaammin kuin Suomessa, täällä braaing mielletään täysin miesten hommaksi. Naisille jää salaattien ja jälkiruokien valmistus sekä cabernet sauvignonin kaataaminen omiin ja miesten laseihin. Herätin eräissä braai-iltamissa kummastusta halutessani grillata oman pihvini, mutta naureskellen minulle suotiin se ilo. Siitä lähtien olen saanut olla miesten mukana braain äärellä vahtimassa lihojen ja muiden herkkujen kypsymistä.

Tulinen coleslaw

Kotona tehtyjen burgerien lisukkeeksi valmistin tulista coleslaw'ta. Tämä sopisi erinomaisesti myös grilliruokien, esim. ribsien seuraksi.

Salaatti valmistui erityisen nopeasti, kun laiskana ostin kaalin ja porkkanan valmiina rasteena (puolustuksekseni täytyy mainita, että lähikaupastamme ei löytynyt kaalia kuin valmiiksi raastettuna). Parasta olisi, jos slaw ehtisi maustua kaapissa jonkun tovin, mutta herkullinen lopputulos saavutettiin myös vain 10 minuutissa.

Coleslaw-pohja (riittää kahdelle suursyömärille):

- 1/2 kaali
- 2 porkkanaa
- 1 päärynä
- 1 punasipuli
- 1 sellerin varsi.
 
Kastike:

- 2 dl maustamatonta (bulgarian/turkkilaista) jogurttia
- 1 rkl chilikastiketta (esim. Nando'sin)
- 1 tl dijonia
- 1 rkl hunajaa
- rouhittua mustapippuria
- persiljasilppua.

Raasta kaali, porkkana ja päärynä. Pilko sipuli ohuiksi renkaiksi ja selleri ohuiksi viipaleiksi. Sekoita kastikkeen ainekset yhteen ja kääntele se hyvin coleslaw-pohjaan. Anna maustua 10-120 minuuttia jääkaapissa. Ripottele päälle persiljasilppua ennen tarjoilua.

Jos teet slaw'n runsaasti etukäteen, kannattaa jogurtista valuttaa ylimääräistä nestettä pois esim. kahvin suodatinpaperin avulla. Muuten se saattaa vettyä.

Etelä-Afrikan satokaudet

 

Eteläisellä pallonpuoliskolla on alkamassa kevät, mikä tarkoittaa runsastuvaa tarjontaa hevi-osastolla. Harmittelin hieman keväällä (siis pohjoisen pallonpuoliskon näkökulmasta) missattuani Suomen parsakauden, mutta onneksi se on pian edessä täällä. Jo nyt on kaupoissa ollut järkyttävän hintaista ulkomaista parsaa (johon myönnän kerran sortuneeni), mutta kuvan kalenterin (Eat In -lehdestä) mukaan kotimaisen parsakauden pitäisi olla alkamassa.

Mansikat ilmestyivät kauppoihin noin kuukausi sitten ja nyt niitä on jo useampia lajikkeita tarjolla. Mustikoitakin on jo näkynyt, mutta niiden kausi pitäisi alkaa vasta ensi kuussa. Talvikauden herkullisin marja on ollut (Cape) gooseberry eli ananaskirsikka, joka on todella herkullista aamuisin maustamattoman jogurtin ja hunajan kanssa. 

Ihana seikka on, että avocadoja on tarjolla melkein ympäri vuoden (9/12 kk). Niitä viljellään täällä useampia lajikkeita (muistaakseni seitsemää), joten melkeinpä koko ajan on jonkun niistä satokausi. EDIT! Avocadoja viljellään täällä viittä eri lajiketta.

Odotan jo innolla loppuvuotta, jolloin on tiedossa mm. latva-artisokkia, vadelmia, meloneita, persikoita, viikunoita ja mangoja.

Sitruunainen linssikeitto

Törmäsin herkulliselta kuulostavaan linssikeiton ohjeeseen Sophie Dahlin From Season to season -kirjassa ja ryhdyin heti sopan keittoon, kun huomasin kaapista löytyvän lähes kaikki tarvittavat aineet.

Maustekaapistani ei kuitenkaan löytynyt juustokuminaa eli jeeraa, joten korvasin sen tekovaiheessa kurkumalla. Juustokuminaa lisäsin vasta toisella syöntikerralla lämmittäessäni keittoa uudelleen. Se on selvästi tämän keiton juju (sitruunan lisäksi), joten kannattaa ehdottomasti lisätä sitä.

Mukailtu linssikeiton resepti:

2,5 dl punaisia linssejä
0,5 l kasvis- tai kanalientä
1,5 l vettä
2 laakerinlehteä
2 sellerin vartta
1 (puna)sipuli
2 kevätsipulin vartta (vain valkoiset osat, vihreät voi käyttää lopuksi korosteluun)
(1 tl kurkumaa)
1 tl juustokuminaa
2 sitrunaa
suolaa maun mukaan (muista, että kasvis-/kanaliemessä on jo suolaa)
(pinaattia)
(sitruunalla maustettua oliiviöljyä)

Keitä linssit pehmeiksi pakkauksen ohjeiden mukaan 1,5 litrassa vettä ja kasvis-/kanaliemessä laakerinlehtien kanssa. Minulla tähän meni 30 minuuttia. Linssien kiehuessa kuullota pilkotut sipulit ja sellerit (oliivi)öljyssä pehmeiksi. Lisää niihin lopuksi juustokumina.

Kun linssit ovat pehmeitä, älä kaada keitinvettä pois, vaan lisää joukkoon juustokuminalla maustetut sipulit ja selleri. Soseuta sauvasekoittimella/blenderissä. Kiehauta soseutettu keitto ja lisää kahden sitruunan mehu. Lisää halutessasi keiton sekaan tuoretta pinaattia tehdäksesi siitä ruokaisamman. Annostele ja koristele sitruunalla maustetulla öljyllä.

Tarjoa lounaaksi tai alkupalaksi.

Suomen meatpacking district - Teurastamo

Innostuneena seuraan Suomen ruokaskenen kehitystä; Helsingin kaupungin teurastuslaitokseksi vuonna 1933 rakennettu alue Kalasataman ja Sörnäisten kupeessa on vähitellen muokattu uuteen uskoon pienten ravintoloiden ja myymälöiden käyttöön. Tiedossa on myös erilaisia tapahtumia, esim. Keittiökirpputori (2.9.) ja Maalaistentori (19.9.). Maailmalla jo aiemmin alkanut trendi on siis rantautunut myös Helsinkiin. Upeaa! Muualla vanhat teurastamoalueet tunnetaan nimellä meatpacking district, meillä nimi on osuvan yksinkertaisesti Teurastamo.

Olen aivan ihastunut Etelä-Afrikan kokeilunhaluiseen ja aktiiviseen ruokakulttuuriin. Ruokatorit ovat viikottaisia ja niissä käydään säännöllisesti. Kävijät tulevat niihin viihtymään, tapaamaan ystäviä, nauttimaan herkullisista ruoista ja juomista sekä ostamaan pientuottajien ykkösluokkaisia elintarvikkeita kotikeittiöön mukaan. Toivottavasti Suomen Teurastamosta kehittyy vastaavanlainen ilmiö - alue, jossa ruoka-enthusiastit tuntevat olevansa kotonaan.

Neighbourgoods market & co

Neighbourgoods marketin valikoimaa; kuohuvaa ja ostereita

Etelä-Afrikassa ruoka, viinit sekä muut makuelämykset ovat todella iso ja trendikäs juttu. Tästä syystä myös ruokatorit ovat huudossa; niitä on joka lähtöön, melkein jokaiselle viikonpäivälle ja upeissa paikoissa. Puhumattakaan kävijämääristä!

Kapkaupungissa asuessamme ehdimme vierailla Cape Quarterin Village Marketilla, Woodstockissa The Palmsin ruokatorilla sekä The Old Biscuit Millin kojuilla.

Johannesburgissa olemme ehtineet maistelemaan herkkuja Braamfonteinin kaupunginosassa Neighbourgoods marketilla (joka on muuten Biscuit Millin sisartapahtuma) sekä Blu Birdin torilla. Olen myös pikaisesti pyörähtänyt lähimmän kauppakeskuksemme, Killarney mallin luomutorilla.

Valikoima kaikissa näissä on valtava; raakasuklaata, kakkuja, leivoksia, pienpanimoiden oluita, viinejä, ostereita, juustoja, lihaa, etnisiä ruokia, vohveleita - you name it! Neighbourgoods market viime lauantaina oli niin mahtava, että suuntaamme sinne aamiaiselle taas huomenna :)

P.S. Tsekkaa La fille du vent myös instagramista (@lafilleduvent)!

Rossouw's restaurant guide

Yhdeksi tärkeimmäksi ja parhaaksi avuksi Etelä-Afrikkaan kotiutumisessa on osoittautunut pieni vihreä kirja: Rossouw's Restaurants. Kyseessä on vuosittain julkaistava ravintolaopas, josta voi hakea ravintoloita alueittain ja eri tilanteisiin. Etsitpä sitten paikkaa business-lounaalle tai romanttiselle illalliselle taikka hintatason tai viinilistan kattavuuden perusteella, opas toimii oivana käsikirjana.

Rossouw's on toiminut korvaamattomana apuna lounas- ja illallispaikkoja valitessamme. Yksikään sen avulla valittu ravintola ei ole osoittautunut pettymyksesi. Kun aikaa ei loppujen lopuksi ole liikaa käytettävissä, on hienoa voida luottaa kirjan arvosteluihin.

Lisäksi Rossouwn ravintolat ovat tutustuttaneet meidät eri kaupunginosiin, kun olemme ulottaneet reviiriämme vähitellen pidemmälle ja pidemmälle makuelämysten perässä. Osaan nykyään suunnistaa sekä Kapkaupungissa että Johannesburgissa ravintoloiden avulla :)

Oppaalla on myös nettisivut, joilta löytyy päivitettyä tietoa sekä käyttäjien kokemuksia ja arvosteluita. Jos suunnittelet matkaa Johannesburgiin tai Kapkaupunkiin, suosittelen sivustolla vierailua!