Nopea tahmakana

Mieleni teki useana päivänä aasialaistyylistä ruokaa ja näin jo silmissäni vision tahmaisesta kastikkeesta höyryvän riisikeon päällä. Kun keittokirjoista ei löytynyt sopivaa ideaa, sain inspiraation monella taholla kehutusta ja kohutusta Farangin karamellipossusta sekä sen varianteista eli nopeista karamellikanoista Suolaa ja hunajaa -blogissa ja Masutoaitemu-blogissa.

Meidän keittiössä jouduttiin kiljuvasta nälästä johtuen oikomaan mutkia entisestäänkin, eikä kanan annettu marinoitua tai kastiketta keitelty erikseen. En katsonut kellosta aikaa ruokaa tehdessä, mutta olen ihan varma, että kaikkine pilkkomisineen ja purjon kuullottamisineen ruoka oli pöydässä alle 30 minuutissa. Ja lopputulos oli oikein makoisa, sai jopa kehuja. Tässä siis esikuviaan(kin) pikaisempi, arki-iltojen kokkailuihin sopiva versio tahmakanasta.

Tahmakana kahdelle:

- 1 purjo
- loraus oliiviöljyä
- 2-3 valkosipulin kynttä
- 1 keskivahva punainen chili (siemenineen)
- tuoretta inkivääriä raastettuna (n. 2 x 5 cm pala)
- 2 kanan rintafilettä kuutiotuna
- 1 mehukas appelsiini
- 1 rkl kalakastiketta
- 1 rkl riisiviinietikkaa
- 2 rkl fariinisokeria
- 1,5 rkl maizenaa.

Halkaise purjo ja pese se huolellisesti juoksevan veden alla. Pilko kuivattu purjo suikaleiksi ja kuullota sitä öljyssä paistinpannulla kymmenisen minuuttia, kunnes se on pehmeää ja makeaa. Purjon kuullottuessa miedolla lämmöllä kuori valkosipuli ja inkivääri. Pilko valkosipuli ja chili pieneksi ja raasta inkivääri. Paista niitä toisessa pannussa öljyssä kuumalla lämmöllä hetki ja lisää sitten kanakuutiot. Kun kana on saanut hieman väriä, purista appelsiinin mehu pannuun. Anna kiehua keskikovalla lämmöllä ja lisää kalakastike, riisiviinietikka ja fariinisokeri. Lisää myös kuullotetut purjot ja anna porista n. 10 minuuttia. Suurusta lopuksi kevyesti maizenalla, niin kastike ei ole liian juoksevaa.

Tarjoa jasmiiniriisin kanssa. Riisi valmistuu kätevästi ohessa, kun sen laittaa kypsymään purjon kuullottuessa.

Seesamikanaa ja kuullotettua purjoa

Kuva on hävettävän huono pimeässä räpsäisty, eikä siksi tee ruoalle oikeutta.

Inspiraatio tähän ruokaan lähti Ankerias Vipusen lokakuun ruokahaasteesta, jossa on teemana Master Chef-tyylisesti mystery box. Aivan täysin tämä ruokalaji ei täytä haasteen vaatimuksia, joten tällä ei osallistuta kilpailuun. Ruoka onnistui kuitenkin niin hyvin, että olisi sääli jättää se postaamatta.

Ainekset ovat hyvin yksinkertaiset, mutta toimivat loistavasti yhteen. Kannattaa kokeilla!

Seesamimarinoitu kana:

- 400 g kanaa (itse käytin luuttomia ja trimmattuja reisipaloja, mutta rintafileet sopivat myös)
- 2 rkl hunajaa
- 2 valkosipulin kynttä
- 2 rkl seesamiöljyä
- 2 rkl soijaa
- 2 rkl raastettua inkivääriä (EDIT. 5.10. inkivääri unohtui alkuperäisestä postauksesta, lisätty jälkikäteen).

Murskaa valkosipuli ja sekoita kaikki marinadin ainekset yhteen. Laita marinadi ja paloiteltu kana esim. pakastepussiin. Kääntele pussia varmistaaksesi, että marinadi on levinnyt tasaisesti. Anna marinoitua 2 tuntia.

Levitä kanapalat uunipellille leivinpaperin päälle. Paista kanoja grillivastusten alla 225 asteessa noin 12-15 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Aika riippuu kanapalojen koosta.

Kuullotettu purjo:

- 3 isoa purjoa
- reilu nokare voita
- 4 rkl seesaminsiemeniä.

Halkaise purjot pituussuunnassa puolittain ja huuhtele runsaan veden alla. Pilko purjot pieniksi suikaleiksi ja kuullota voissa noin 20 minuuttia. Aivan lopuksi lisää seeesaminsiemenet.

Asettele kanat lautaselle purjon päälle ja tarjoa.

Jos ja kun vaan löydän ankkaa täältä, lähtee sama resepti uudestaan kokeiluun ja mahdollisesti sitten myös kilpailuun.

Uusi, parempi thai-kanakeiton ohje

Päätimme sunnuntai-illaksi valmistaa comfort foodia, joten ostimme kanakeiton ainekset. Tällä kertaa tein keiton kuitenkin eri tavalla kuin aiemmin, ja lopputuloskin oli entistä parempi. Suurin ero oli luullisen lihan käytössä ja siitä johtuen valmistusvaiheissa.

Suomessa on usein tullut käytettyä fileesuikaleita, mutta täältä sellaisia ei löydy (eikä tarvitsekaan). Saisihan täältäkin tietysti rintafileitä, jotka voisi itse paloitella, mutta päädyin luullisiin rintapaloihin, sillä ajattelin niistä saatavan mehukkaampaa lihaa. Ihan yhtä hyvin voisi käyttää koipireisiä tai koipinuijia, tai vaikka kokonaista kanaa.

Tulinen thai-kanakeitto (neljälle):

- 1 punainen chili (tulinen) siemenineen
- 1 sipuli
- 1 tl murskattua valkosipulia
- 1 punainen paprika
- 1 vihreä paprika
- n. 1 rkl öljyä
- 3 luullista kanan rintapalaa
- 1 tölkki kookoskermaa
- kourallinen punaisia linssejä
- suolaa
- 1 parsakaali
- 1 limen mehu
- 2 kourallista tuoretta korianteria.

Pilko sipuli ja chili, ja kuullota ne murskatun valkosipulin kanssa oliiviöljyssä kattilassa miedolla lämmöllä. Anna vähän ruskistua, mutta varo, etteivät ne pala. Suikaloi paprikat ja lisää myös ne kattilaan. Sekoittele hetki. Lisää myös kanan rintapalat ja paista niitä molemmin puolin, kunnes ne ovat saaneet kauniin ruskean pinnan kauttaaltaan. Lisää kookoskerma ja tarvittaessa vettä, jotta rintapalat peittyvät liemeen. Anna kiehua, kunnes kanat ovat kypsät (n. 20 minuuttia).

Kun kanat ovat kypsät, ota ne pois kattilasta leikkuulaudalle tai lautaselle. Lisää liemeen kourallinen punaisia linssejä ja annan sen kiehua edelleen hiljalleen sillä aikaa, kun irroitat haarukan avulla lihan luista irti. Linsseistä riippuen, niiden kypsyminen vaatii 10-20 minuuttia.

Kun linssit alkavat olla kypsiä, lisää liemeen parsakaalin nuput ja anna kiehua n. 4 minuuttia. Kun parsakaalit ovat kypsät, ota kattila pois liedeltä ja lisää revitty kananliha. Purista vielä sekaan yhden limen mehu ja ripottele päälle pilkottu korianteri. Nauti telkkarin edessä viltin alla sunnuntaileffan seurana!