Raparperipiirakka

Viikonloppu vietettiin taas aurinkoisissa merkeissä mökillä. Sipulit olivat kasvimaalla itäneet, samoin persilja. Ja mikä parasta, raparperisatoa pystyi jo keräämään.

Herkullisinta, mitä raparperista voi valmistaa, on mielestäni perinteinen raparperirahkapiirakka. Ensimmäisistä varsista syntyi siis sellainen.

Raparperipiirakan pohja:

- n. 100 g voita
- n. 2,5 dl jauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- n. 1 dl kaurahiutaleita
- 1/2 purkkia kermaviiliä
- mieleinen määrä sokeria (itse laitoin noin 4 rkl)
- 1 rkl kardemummaa.

Pehmitä voita mikrossa hetki ja sekoita siihen jauhot, leivinjauhe, kaurahiutaleet, kermaviili sekä mausteet. Jos taikina vaikuttaa liian löysältä, lisää hieman jauhoja tai kaurahiutaleita. Taputtele taikina piirakkavuokaan. Lämmitä uuni 200 °C:een.

Täyte:

- 1/2 purkkia kermaviiliä
- purkki maitorahkaa
- 1 kananmuna
- sokeria
(- sitruunamehua)
- 2-3 vartta raparperia pilkottuna.

Sekoita kermaviili, maitorahka, kananmuna sekä sokeri yhteen. Käytä sokeria makusi mukaisesti. Itse laitoin täytteeseen suunnilleen 2 rkl sekä lisäsin muutaman tipan sitruunamehua. Kaada täyte pohjan päälle ja asettele raparperipalat lopuksi pinnalle. Ripottele halutessasi vielä pikkuisen sokeria raparperin päälle. Paista noin 30 minuuttia tai kunnes täyte on hyytynyt. Leikkaa piirakasta paloja vasta, kun se on hieman jäähtynyt.

Koska raparperisatoa tulee meillä aika reilusti, keittiössämme on kiehunut maanantaina myös vaniljainen raparperikiisseli sekä raparperi-inkiväärihilloa. Kiisseli valmistui hieman aiemmasta poiketen, sillä vaniljasokerin sijasta keitin raparperien seassa puolitettua vaniljatankoa ennen suurustamista. Se toi todella pehmeän ja miellyttävän vaniljaisen aromin kiisseliin. Kiisselin kruunasi pallo vaniljajäätelöä, nam!

Synttärikakku

Minun on tehnyt mieli kesäistä kakkua jo parin viikon ajan ja vihdoin kakun leipomiselle löytyi hyvä syy. Inspiroiduin kauden herkuista mansikoista ja raparperista - niinpä kyseessä on suklainen mansikka-raparperikakku.

Kakku toteutettiin mökillä, mistä ei löytynytkään sähköistä vatkainta, joten valmistus oli hieman työläämpää kuin normaalisti.. Mitään ohjettakaan minulla ei ollut, joten tein kakun fiiliksen mukaan - ja hienostihan se onnistui, vaikken mikään varsinainen jauhopeukalo olekaan.

Laitoin täytteeseen 3 liivatelehteä, mutta ensi kerralla laittaisin ehkä 4 kpl. Tämä jakaa hieman mielipiteitä - mieheni mielestä täyte oli juuri sopivan pehmeä (ja pysyi kyllä ihan hyvin koossa), mutta itse pidän ehkä enemmän tiiviistä, hyytelömäisemmistä täytteistä.

Pohja:
- 3 munaa
- 1 dl sokeria
- 1 tl leivinjauhetta
- 1,5 dl jauhoja (perunajauhoja tai vehnäjauhoja tai molempia mieleisessä suhteessa)
- 2 rkl kaakaojauhetta.


Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää sekaan valmiiksi yhdistetty jauhoseos (jauhot+leivinjauhe+kaakaojauhe). Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperia ja kaada taikina vuokaan. Paista 170 °C:ssa noin. 25 min. Anna kakun jäähtyä ja leikkaa se kahteen osaan.


Täyte:
- 6 vartta raparperia
- 250 g mansikoita
- 1/2 - 1 dl sokeria
- tilkka vettä
- 250 g mascarponea
- 2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
- 3-4 liivatelehteä
+ 250 g mansikoita koristeluun.


Keitä pienessä tilkassa vettä mansikoista ja pilkotuista raparpereista sokerin kanssa hilloke ja jäähdytä se. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi ja sekoita sekaan varovasti notkistettu mascarpone. Sulata liotetut liivatelehdet pieneen määrään uudelleen lämmitettyä (esim. mikrossa) hilloketta ja sekoita hilloke-liivateseos loppuun hillokkeeseen. Sekoita joukkoon myös vaniljakastike-mascarponevaahto.


Kelmuta irtopohjavuoan reunat, jotta täyte ei tarttuisi niihin. Laita kakkupohjan toinen puoli irtopohjavuokaan. Kaada pohjan päälle täyte. Laita täytteen päälle kakkupohjan toinen puoli. Jäähdytä/ hyydytä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mielellään yön yli. 

Halutessasi voit kokoamisvaiheessa kostuttaa kakkupohjat esim. Spritella, kuten minä tein. Kakusta tuli kuitenkin todella kostea, joten se ei liene tarpeellista.


Koristele mansikoilla ja irroita vuoka sekä kelmut ennen tarjoilua.

Se on täällä taas!

Raparperikausi on alkanut!


Ohje pääosiltaan sama vanha, mutta pohjaan lisäsin teelusikallisen leivinjauhetta ja jauhoina käytin ruisjauhoja (1 dl) sekä kauraleseitä (n. 0,5 dl). Leivinjauheella pohjasta tulee mukavasti vähän kuohkeampi. Mausteena pohjassa myös kardemummaa. Toimii!

P.S.
Kaikki frendit, jotka luette tätä: jos haluatte raparperia, let me know! Sitä riittää meidän mökillä kirjaimellisesti vaikka muille jakaa :)

Juhlaleipomuksia

Muistatteko juhlat, joihin olin leipomassa kesän alussa? Juhlat onnistuivat hyvin, samoin kaikki tarjoilut. Myös vieraat vaikuttivat tyytyväisiltä.

Makeaan pöytään leivoin bravuurini, raparperipiirakan, raparperi-inkiväärihillolla täytettyjä lusikkaleipiä, omenabostonia sekä tricolori-kakun. Viimeksi mainittuun törmäsin sattumalta aivan ihanassa blogissa, kiitoksia vielä sinne innoituksesta!

Huomio, huomio: raparperimehureseptejä kaivataan!

Viime viikonlopun saldo on, muutamien juhlien ohella, sylillinen raparperia. Ensi viikonloppuna juhlapaikkana on kotimme, ja tarjottavaksi ajattelin valmistaa raparperimehua ensimmäistä kertaa elämässäni. Tämä Hesarin resepti vakuutti minut yksinkertaisuudellaan, joten aion kokeilla sitä tällä viikolla, ellei teillä ole jotain kokeneiden mehunkeittäjien vinkkejä jakaa. Huom! En omista Mehumaijaa, mutta mehua pitäisi tulla kerralla useampi litra (muutamalle kymmenelle juhlijalle).

Lisäksi otan mielelläni vastaan ehdotuksia raparperimehudrinkeistä!


Loppukevennykseksi kuva karviaispensaasta.

Kesän ensimmäinen raparperipiirakka!

Kesä on alkanut! Raparperit olivat kasvaneet muutamassa viikossa valtavasti ja pääsin vihdoin keräämään satoa. Tätä juhlistettiin piirakan muodossa, johon löytyy ohje täältä. Taikinan jauhoseos koostui tällä kertaa kaurajauhoista, kauraleseistä sekä ruisjauhoista. Lisäksi maustoin sen kardemummalla.

Illallisen virkaa toimitti kesäinen mozzarella-persikkasalaatti - vain prosciutto puuttui.

Etelän auringon alla

Olen viettänyt kesälomaa ihanan aurinkoisissa merkeissä (l. muualla kuin Suomessa...). Matkailun ainoa huono puoli on, että turhaudun yleensä jo muutamassa päivässä ravintolaruokaan ja odotan kotikeittiöön pääsyä, sillä eri maiden ruokakulttuureista saa valtavasti uusia vaikutteita ja inspiraatiota. Lähiaikoina aion kokeilla eräässä ravintolassa syömääni taivaallisen hyvää fenkolirisottoa.

Tällä kertaa valmistin kotiinpaluun kunniaksi perinteisen suomalaista jälkkäriä - raparperi-kaurapaistosta:

- raparperia 0,5 dl
- kanelia 2 rkl
- voita 50 g
- sokeria 1 dl
- kauraleseitä 1 dl
- kaurahiutaleita 2 dl

Levitä raparperipalat uunivuokaan ja ripottele kaneli niiden päälle. Sulata voi ja sekoita siihen sokeri sekä kauraleseet ja -hiutaleet. Levitä seos uunivuokaan raparperipalojen päälle. Paista uunissa 200 °C:ssa noin 30 minuuttia. Nauti vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa.















Seuraavien viikkojen aikana postaukseni muuttuvat raparperipainotteisista viinimarja- ja (etenkin) omenapainotteisiksi, sillä mökillämme on tulossa aivan valtava omenasato. Toivottavasti metsistä löytyy tänä syksynä hyvin myös mustikoita ja kantarelleja.

Kesäinen ja raikas hyytelökakku

Innostuin Limepippurin kokeilemasta mansikka-raparperikakusta, sillä sen valmistukseen ei tarvita uunia, mutta sitäkin enemmän liivatetta. Liivate on mielestäni kiehtova leivonta-aine - pidän jostain syystä kaikista hyytelöistä vain niiden koostumuksen takia. Reseptin voi siis vilkaista täältä. Pohjan toteutin hieman eri tavalla: sopiva nokare voita, johon sekoitin 1dl:n kaurahiutaleita ja 1 dl:n kauraleseitä sekä pikkuisen sokeria. Minulla(kaan) ei harmiksi ole onnistunutta kuvaa kakusta. Kakku on ehdottomasti kokeilun arvoinen - vaikka mökillä, sillä sen valmistus on hyvin yksinkertaista.

Ainoa huono asia hyytelökakkujen tekemisessä on hyytymisen odottelu. Neljä tuntia jääkaapissa tai yön yli! Muistin kuitenkin kuulleeni jostain, että pakastimessa hyytyminen nopeutuu, mutta googlailemalla en löytänyt tarkkaa aikaa sille. Oma kakkuni sai hyytyä 2,5 h jääkaapissa ja lisäksi hieman reilut 30 min. pakastimessa - tuloksena oli leikattava kakku, mutta paremmin se pysyi kasassa seuraavana päivänä. Näin ollen suosittelen kaikkien malttavan odottaa ainakin 4 tuntia tai yön yli, ellei sitten tiedä pakastimen saloja...


Kakkuinnostus lähti siitä, että olin sattumalta Chez Mariuksen kulmilla, enkä voinut olla poikkeamatta sinne. Toivelistallani on jo pitkään ollut silikoninen kakkuvuoka (pohja keraaminen) ja silikoninen höyrytysritilä. Molemmat on nyt siis kokeiltu, jälkimmäinen useampaan kertaan, ja voin suositella lämpimästi kaikille, jotka eivät vielä ole silikonin saloihin päässeet.

Raparperi-inkiväärihillo

Vihdoinkin sain itseäni niskasta kiinni ja ryhdyin hillon keittoon - ensimmäistä kertaa elämässä. Prosessi olikin todella helppo ja nopea. Näin ensikertalaisena, tein vain ns. kokeilusatsin, johon tuli:

- 5 dl raparperipaloja
- 0.5 dl vettä
- 1 dl hillosokeria
- pala raastettua inkivääriä

Keittele vettä, raparperia, inkivääriä ja sokeria noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä hetki ennen purkittamista.

En ole vielä oppinut hillojen säilömisen ja purkittamisen saloja, joten laitoin hillon vain lasipurkkiin - ilman mitään kikkailuja. Tämä kokeiluerä tulee kuitenkin käytettyä muutamassa päivässä (lettujen paistoa on nimittäin luvassa ensi viikolla), joten sen ei tarvitsekaan säilyä pidempään.

P.S.
Hillopurkki oli löytö Ikeasta edulliseen hintaan, kiva vanhanaikainen tyyli!

Kanelinen raparperikiisseli

Mökkireissun saldo oli taas sylillinen raparperinvarsia. Osan kuorin ja pilkoin heti pakkaseen, mutta 4 vartta säästin erittäin toivottua kiisseliä varten. Raparperipaloja keittäessäni keksin lisätä sekaan kanelitangon, joka toi ihanaa vaihtelua perinteiseen raparperikiisseliin. Käytin tällä kertaa sokeria vähemmän kuin viimeksi, ja tämänkertainen kiisseli olikin makeusasteeltaan enemmän minun makuuni.

Käytin kiisseliin:
- 4 vartta raparperia
- 9 dl vettä
- 1,5 dl sokeria
- reilu hyppysellinen vaniljasokeria
- kanelitanko
- 4 rkl perunajauhoja sekoitettuna 1 dl:an vettä

Kaadoin kuuman kiisselin kattilasta tarjoilukulhoon ja ripottelin päälle kevyesti sokeria. Annoin jäähtyä ennen tarjoamista.

Vaniljainen raparperikiisseli

Palasin mökiltä lukuisien raparperinvarsien kanssa. Suurin osa niistä päätyi kuorimisen ja pilkkomisen jälkeen suoraan pakkaseen, mutta muutamista valmistin heti kiisselin. Tämä oli elämäni ensimmäinen itse tehty raparperikiisseli, mutta onnistui hyvin. Vaniljaisuutta kiisseliin sain käyttämällä tavallisen sokerin lisäksi hieman vaniljasokeria. Laitoin kiisselin lisukkeeksi (kaupan) vaniljakastiketta. Tässä helppo ja nopea ohje:

- kaksi pitkää ja paksua raparperinvartta
- 5 dl vettä
- 1 dl sokeria
- 1 rkl vaniljasokeria
- 2 rkl perunajauhoja (sekoitettuna pieneen tilkaan vettä)

Keitä pilkottuja raparperipaloja vesi-sokeriliemessä, kunnes raparperit ovat pehmenneet. Lisää sen jälkeen jatkuvana nauhana veteen sekoitetut perunajauhot ja anna kiisselin kiehahtaa yhden kuplan verran.

Melkein kuin äidin tekemää!

Rahkainen raparperipiirakka

Jälkiruoaksi valmistin helpon, nopean ja melko kevyen raparperipiirakan. Piirakkapohjan ohjeen olen saanut mummoltani, joka taas on saanut sen ystävältään jne. Käytän samaa pohjaa myös suolaisiin piirakoihin - silloin jätän sokerin pois ja lisään hyppysellisen suolaa sen sijaan. Omenapiirakkaa tehdessäni lisään pohjaan usein kardemummaa. Mahdollisuudet varioida tätä pohjareseptiä ovat lukemattomat.


Pohja:
- purkki maitorahkaa
- 25 g pehmeää voita
- reilu ripaus sokeria
- 1,2 dl jauhoja

Täyte:
- purkki vaniljalla maustettua rahkaa
- kananmuna
- raparperipaloja
- sokeria

Sekoita piirakkapohjan aineet haarukalla ja levitä piirakkavuokaan. Sekoita vaniljarahkaan kananmuna ja levitä seos piirakkapohjan päälle. Ripottele raparperipalat vaniljarahkan päälle. Lisää pinnalle sokeria. Paista 200 °C:ssa 30 - 45 minuuttia. Herkullista!

P.S.
Huomatkaa kuvassa makea kakkulapio! (Saatu anopilta tuliaiseksi Lontoosta.)