Herukka-cosmopolitan

Punaviinimarjamehutiiviste toimii cosmossa yllättävän hyvin karpalomehun sijasta.

Herukka-cosmo:

- 4 cl punaviinimarjamehua (itse tehtyä tiivistettä)
- 2 cl Cointreauta
- 2 cl Absolut Raspberryä
- 1/2 limen mehu
- jäitä.

En jaksanut valmistaa shakerissa (tulisi tiskiä), siksi jäät lasissa. Oikeaoppisestihan ne eivät sinne kuulu. Kun juo juoman nopeasti, jäät eivät ehdi sulaa ;)

Makaronilaatikko

Rankan tenttiinlukupäivän jälkeen keskiviikkona päätä särki ja nälkä oli kova. Ainoa visio siitä, mitä illallista halusin syödä oli "jotain ketsupin kanssa". Joskus näinkin.

Makaronilaatikko:

- 400 g pastaa
- oliiviöljyä
- 400 g paistijauhelihaa
- 2 isoa salottisipulia
- 2 kynttä valkosipulia
- kuivattua peperoncinoa
- kuivattua basilikaa
- vihreitä papuja pakastepussista
- 5 dl maitoa
- 2-3 kananmunaa
- suolaa & pippuria
(- juustoraastetta).

Keitä pasta. Paista sipulit öljyssä ja lisää jauheliha. Mausta lopuksi. Sekoita makaronit, jauheliha sekä pavut vuoassa. Lisää päälle maito-munaseos (ja juustoraaste). Paista 200 °C:ssa n. 45 minuuttia. Nauti ketsupin kanssa!

Paistettua maksaa ja omena-sipulipaistosta

Aina välillä on ihana herkutella paistetulla maksalla. Perinteiset lisukkeet, perunamuusi ja puolukkasurvos ovat herkkua, mutta tällä kertaa annos oli vähän erilainen. Maksan lisukkeeksi paistoin voissa salottisipulia renkaina sekä muutaman omenan ohuina siivuina. Muusin tilalle valmistin pikapolentaa rosmariinilla ja pecorinolla maustettuna.

Polenta:
- pikapolentajauhoja 1,5 dl
- 0,7 dl kasvislientä
- reilu nokare voita
- rosmariinia pieneksi silputtuna
- suolaa ja pippuria
- pecorinoa raastettuna.

Valmista ensimmäiseksi polenta. Keitä kasvisliemi kiehuvaksi ja lisää polentajauhot. Anna kiehua hiljalleen n. 7 minuuttia (tai paketissa ohjeistetun ajan). Lisää lopuksi voi, rosmariini, suola ja pippuri sekä raastettu pecorino. Laita kattila kansi päällä sivuun odottamaan seuraavien vaiheiden valmistumista.

Omena-sipulipaistos:
- 3 salottisipulia
- 2 kotimaista omenaa
- nokare voita.

Paista miedolla lämmöllä sipulirenkaat ja omenalohkot pehmeiksi.

Lisäksi:
- maksaa viipaleina
- ruokakermaa
- voita
- rosmariinia
- suolaa ja pippuria.

Paistoksen valmistuttua siirrä se toiseen astiaan odottelemaan maksaviipaleiden paistoa. Paista maksat voissa pikaisesti ruiskeiksi, mutta älä liian kypsäksi. Siirrä maksaviipaleet sivuun odottamaan ja siirrä omena-sipulipaistos takaisin pannulle ja lisää noin desilitra ruokakermaa. Anna muhia hetki ja mausta.

Asettele polenta lautaselle ja sen päälle maksaviipaleet sekä paistos. Jos polenta on odottaessa kuivunut (minulle ei käynyt näin), voit lisätä siihen hiukan kuumaa vettä ja sekoittaa hyvin, saadaksesi sen takaisin notkeaksi.

Spydäri

Pyttipannu kuuluu kesään ja mökille. Siihen saa loistavasti upotettua edellisillalta ylijääneet grillatut lihat, makkarat ja keitetyt uudet perunat. Lisäksi se kaipaa vain uutta sipulia varsineen, pikkuisen rouhittua kuivattua peperoncinoa ja herkkusieniä. Kaiken kruunaa paistettu kananmuna. Sitten jaksaakin taas pinota klapeja!

Grillattua lampaan paahtopaistia

Lampaan paahtopaistit kypsyivät ihanan mureiksi ja mehukkaiksi pekonipaketissa. Lisäksi pekoni toi aivan ihanaa lisäaromia lampaaseen ja esti yrtti-öljymarinadin palamisen lihan pintaan. Suosittelen kokeilemaan! Lisukkeeksi vain yksinkertaista salaattia, jossa grillattuja paprikasiivuja, sipulia ja grillijuustoa.

Vuohenjuusto ja mansikat yhteen sopii...

Mikä olisikaan kesäisempi makuyhdistelmä kuin mansikka ja vuohenjuusto! Salaattiin lisäksi tarvitaan vain rucolaa, salottisipulia, balsamicoa ja mustapippuria, a vot!

Melkein-paella

Juhannuksena meillä oli espanjalainen teema: aamiaisella peruna-makkaratortillaa, päivällä sangriaa ja illalla paellaa. Paellasta tosin jäi puuttumaan kaikkein tärkein eli sahrami, sillä epähuomiossa unohdin sen kotiin. Risotto oli silti erittäin maukasta.

Toinen kommellus risottoon liittyen oli, että sitruunalohkojen sijasta lautaselle päätyikin appelsiinilohkoja :) Olin antanut apukokilleni (rakkaalle ystävälleni) tehtäväksi leikata sitruunasta lohkoja ja nauroin katketakseni, kun hän ihmetteli illastaessamme ettei ollut "ikinä maistanut näin makeaa sitruunaa" - silloin vasta maistoin itsekin näitä sitruslohkoja ja aika makeita ne olivatkin.

Melkein-paella:

- oliiviöljyä
- 2 pientä salottisipulia
- 4 valkosipulinkynttä
- mieleisiä kuivattuja yrttejä
- hyppysellinen kuivattua peperoncinoa
- 2,5 dl risottoriisiä
- pieneksi pilkottu punainen paprika
- 2 dl valkoviiniä
- kuumaa vettä
- yrteillä maustettua tomaattimurskaa

- pakastettuja vihreitä herneitä
- mereneläviä (itse käytin valmista mixiä pakasteesta)
(- kanaa)
- suolaa
- pippuria
- kuorellisia katkarapuja

Kuumenna öljy ja freesaa siinä pieneksi pilkotut sipulit sekä mausteet ja kuullota riisi. (Tässä vaiheessa voisi lisätä mukaan myös sahramin). Laita sekaan myös paprika. Ennen kuin sipuli ruskistuu liikaa laita sekaan 1 dl valkoviiniä. Anna viinin imeytyä riisiin ja lisää loppu viini vasta sitten. Lisää koko ajan vähitellen, noin desi kerrallaan nestettä - tomaattimurska mukaanlukien, kunnes riisi alkaa olla kypsää. Lisää loppuvaiheessa herneet ja merenelävät. Kypsennä varovasti vain pari minuuttia, jotta herneet pysyvät väriltään kirkkaina ja etteivät merenelävät kypsy sitkeiksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

Koristele annokset katkaravuilla ja sitruuna- tai appelsiinilohkoilla.